今天，提取物鸡肉粉不知何时开始就成为鸡精鸡粉等调味品中必备可少的原料之一。市面上添加了鸡肉粉基料的鸡肉食品更是层出不穷。提取物鸡肉粉原料就如春风徐徐，一夜之间遍布全球。

  鸡肉富含铁质，营养丰富，且含脂少易消化，被视为月子里不可缺少的营养品，难怪市面上的鸡肉食品层出不穷。

  不同于卤味鸡肉，大众对鸡肉米粉、鸡肉面、鸡肉粥等鸡肉风味食品持有很多疑问，如配料表中的鸡肉粉是真实鸡肉吗，鸡肉风味的保健营养功能是由鸡肉粉来担当吗？

  说到这些问题，不得不提到目前广为应用的鸡肉风味配料——鸡肉粉，不同于经高温高压熬煮、研磨而成的传统鸡肉粉，此类型鸡肉粉因采用高温和定向酶解技术制成，有效保留新鲜鸡肉的本味，富含源于蛋白质多功能化合物的活性肽，是开创功能性食品配料之一。

  生理活性肽更因为其分子结构，使其具有增强力、肠道菌群、美容等多种功能特性，围绕着以鸡肉粉为核心配料的营养保健产品也因此火热。

  可以说，在发展人类营养保健、强身健体等功能性营养保健品市场上，生理活性肽正在发挥着越来越重要的作用。目前市场上针对特殊人群的不少鸡肉风味营养制品，早已开始尝试采用鸡肉粉作为有效添加成分。