鸡粉的食疗价值如何正确选择
营养成分:。
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,水肿,提高力,缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,增强肠道功能。
适宜人群:适宜消瘦,力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群,鸡粉生长发育停滞的儿童。
食疗:。
1.补充:含碳水化合物,能迅速为身体提供。
2.健脑:含不饱和脂肪酸:保护脑血管,细胞的生长,延缓脑细胞的衰弱进程,提高思维能力,提供蛋白,富含胆碱,可。
3.提高力:。
蛋白质:是维持机能重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
4.消食:有助于鸡粉胃酸的分泌和食物的消化,宜于饮食积滞证,因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。
如何正确选择味精或鸡精。
1.如果烹饪对象,食物特征,风味比较突出,如肉,鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果,这时如果加复合调味料可能有损本身食鸡粉物的特殊风味。
2.对酸性菜肴,如:糖醋,醋熘,醋椒菜类等,不宜使用味精,因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3.假如烹饪的食物,风味不明显,如馅类,汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精,此外,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。
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