鸡粉优劣的鉴别方法。

　　1，优质纯鸡粉颗粒均匀，颜色略呈褐色，劣质鸡粉颗粒过大或呈粉状，颜色发白或黑色。

　　2，优质纯鸡粉有淡淡的肉香味，不刺鼻，劣质鸡粉有浓浓的香精味，刺鼻，严重的有恶心感。

　　3，优质鸡粉有鲜味和淡淡的咸味，食后喉咙不发干，纯鸡粉劣质鸡粉则有淀粉的面味，直鲜味，和强烈刺激的香精味，食后喉咙极易发干。

　　4，优质鸡粉在热水冲汤后立即尝与喝肉汤无异，鲜，香味醇厚，口感舒适无比，香味不刺鼻，劣质鸡粉遇热因香精挥发，口感无味，闻起化学香味特浓，鲜香味浓。

　　5，热水冲汤放凉后尝优质鸡粉肉香味继续保持醇厚，鲜，香口感纯鸡粉不变，可见颜色为肉褐色，略有沉淀，属肌肉纤维，劣质鸡粉放凉后尝则呈味精直鲜味，无鸡肉香味，颜色呈白色，几乎无沉淀，或能看出沉淀实属淀粉所致。

　　鸡肉粉是剥离骨头的鸡肉做的。

　　鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大纯鸡粉特点是能溶入水。

　　有效保留天然鸡肉的风味，滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精，鸡粉，鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味，天然鸡脂香，鸡肉香，肉香是其他香精香料不能代替的，是一种国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

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