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鸡精含鸡肉粉是不是就含有鸡肉

文章出处:鸡肉粉厂家--味研生物作者:人气:-发表时间:2015-01-12 11:00:00【

  “鸡精的产品包装上都写着:用上等肥鸡制成。鸡精的营养价值比味精高吗?”大家都清楚鸡精的成分,总的来说大概是这样:谷氨酸钠、食盐、白砂糖、玉米淀粉、葡萄糖、麦芽糊精、鸡肉调味粉(鸡肉粉、全蛋粉、大豆分离蛋白、姜黄)、鸡油、鸡肉抽提物、洋葱、大葱、食品添加剂(呈味核苷酸二钠、柠檬酸、食用香精)。

通过配料表我们能发现

  1、鸡精是多种呈味物质配合成的混合物,并不像我们想的那样:主要成分是鸡肉。按照配料表中原料由多到少的原则,谷氨酸钠、食盐、白砂糖是鸡精的主要成分。

  2、鸡肉调味粉、鸡油、鸡肉提取物在配料表中的排名靠后,况且鸡肉的价格较贵,为了控制和降低成本,鸡肉的含量肯定是少之又少的。

那么鸡肉提取物和鸡肉粉是什么呢?

  百度百科上是这样介绍鸡肉粉的:鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为鸡肉粉,最大特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一种目前国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。国内主要生产企业---味研。

  因此我们可以看出来,鸡肉粉和鸡肉提取物其实就是鸡肉的提取物,说明鸡精上面也是含有鸡肉的,但是有还有一点,鸡肉粉和鸡肉提取物的含量有多少,这个我们就无法考察了。

  结论:我们使用鸡精和味精都是以调味目的,不用考虑营养价值的高低;合理食用鸡精、味精类的增鲜调味品!!

 

此文关键字:鸡肉的提取物 鸡肉粉 鸡精