现在鸡肉粉行业中出现铺天盖地的“纯天然鸡肉粉”，“鸡骨味”，“土鸡味”等口号，弄得鸡精，鸡粉工厂在采购原料时眼花缭乱，最害怕花了钱又没买到真正安全，营养“名副其实”的“鸡肉粉”。

　　方法：充分发挥消费者的知情权。

　　我们在采购“鸡肉粉”时作为消费者就有权力让卖家告诉自己，我买的鸡肉粉到底是纯鸡肉制作，还是利用大量的“鸡架子”制作，还是纯粹的“鸡味调料”，我们只需要要求卖家在每箱鸡肉粉上贴上“无骨鸡肉粉”的纯鸡粉标签，这样他就要承担相应的法侓责任了。

　　注意：“纯天然鸡肉粉”不代表鸡肉粉的质量，采购鸡肉粉，必须认准“无骨”与“有骨”，这是鸡肉粉内在质量保证的根本区别。

　　有些鸡肉粉，以“纯天然”为卖点，因为其采用“鸡骨架子”的原料当然是“纯天然”的。

　　鸡肉粉“顾名思义”本来就是采用鸡肉为原料制造的，如果鸡肉粉以鸡骨头为主要原料，不管是其制作成本，鸡肉粉的质量，使用效果等，与鸡肉为原料制造的鸡肉粉不再一个档次，纯鸡粉。

　　最简单方式就是：比较鸡肉粉溶解液的颜色浓淡来判断.。

　　试验方法：经100℃开水冲泡后，“鸡仔头“鸡肉粉（行业中公认的无骨鸡肉粉，雀巢都是用这个）的溶解液呈乳白色状颜色，其它品牌的鸡肉粉的溶解液呈乳白色状颜色明显比“鸡仔头”的颜色暗淡1-2个色度，可发现鸡肉粉价格的高低不同，其溶解液呈乳白色状颜色的浓淡也是不一样的。

　　鸡粉，它的产品定义为：食用盐，味精，鸡肉，鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠纯鸡粉及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。

　　通俗点讲，就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高，从功能和作用上讲，鸡精主要用于增加香味，对谷氨酸钠成分要求更高（鸡精此标准为35%，而鸡粉为10%），多用于炒菜，而鸡粉主要用于增加鲜味，风味成分多一些（鸡粉此标准主要体现在"其他氮"上，为0.4%，高于鸡精0.2%的标准）. 。

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