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提取物配料,营养在哪里?

文章出处:作者:人气:-发表时间:2014-02-09 10:53:00【

  现在市场上很流行这个提取物,什么植物提取物、肉类提取物、鸡肉提取物等等。那这些提取物的具体营养在哪里呢?我查找了一些资料,做了一些了解,就拿动物提取物来做剖析。

  动物提取物是以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为肉类提取物,是与植物提取物想对应的一个新兴行业,以前一般称呼为生化制品、生化原料药。其主要类别有:氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物。最大特点是能溶入水。有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香浓郁,用于调味品行业其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的,国内最大的研发生产基地-味研生物

  其中涉及到的氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂类、核酸及其衍生物对我们人体有什么好处呢?

味研提取物配料



  现在市场上很流行这个提取物,什么植物提取物、肉类提取物、鸡肉提取物等等。那这些提取物的具体营养在哪里呢?我查找了一些资料,做了一些了解,就拿动物提取物来做剖析。

  动物提取物是以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为肉类提取物,是与植物提取物想对应的一个新兴行业,以前一般称呼为生化制品、生化原料药。其主要类别有:氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物。最大特点是能溶入水。有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香浓郁,用于调味品行业其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的,国内最大的研发生产基地-味研生物

  其中涉及到的氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂类、核酸及其衍生物对我们人体有什么好处呢?

  作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计,每百毫升血浆中含量为4~6毫克,每百毫升血球中含量为6.5~9.6毫克。饱餐蛋白质后,大量氨基酸被吸收,血中氨基酸水平暂时升高,经过6~7小时后,含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

  综上所诉,提取物是通过定向酶解,把大分子肽链分解为小分子物质,易于我们人体的吸收。提取物含有我们平常摄取不到的营养,是我们新一代食品核心原料。