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鸡粉调味料鸡汁调味料发展对鸡肉提取物的需求

文章出处:作者:人气:-发表时间:2014-06-06 11:01:00【

  近几年国家对食品安全的重视程度越来越高,随着调味品市场发展不断规范完善,越来越多的消费者使用鸡粉鸡汁。因此,鸡粉产品的安全性和质量的稳定在企业的发展过程中愈发重要。味研生产的鸡肉提取物,主要成分为可溶性蛋白质、美味多肽、氨基酸、呈味性核苷酸等,具有食品天然味感和香味,能最大限度地保持原有天然食品的味道和香气,在食品加工时赋予食品良好的风味,且天然健康、富于营养。

对鸡肉提取物的具体需求

  鸡粉调味料发展势头迅猛,创新产品层出不穷,对鸡肉提取物的发展也更加依赖。结合广州味研多年的创新产品以及市场特点和产品性能,鸡粉精对纯鸡肉粉产品的具体需求大致表现如下:

1、具有天然肉香风味和滋味,肉味浓郁,鲜味完美,能真正体现相应品种的天然风味。

2、营养丰富,蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸,易于人体的消化和吸收。

3、品质稳定、使用范围广,经高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有的风味。

  使用方便,用量无限制,能与其他配料有很好的协同作用,形成各种复合风味。添加量和添加方法:鸡粉4%左右,液体鸡汁1%-2%左右。

天然提取鸡油

  色泽及状态:具有天然淡黄色纯正鲜鸡油的香味,油状。

  产品性能:天然鸡脂香味,是生产中高档鸡粉、鸡精、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的,可明显改善鸡肉汤料的头香,给鸡汤真实、浓厚的烹调香气,是一种目前国际上最受鸡粉(精)、鸡汁行业知名品牌厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料

  添加量和添加方法:鸡粉2%左右,液体鸡汁1%-2%左右。

  结合优质原料供应商的选择,再对上述纯鸡肉粉进行有效的复配,并辅以适当的辛香料,加工制造出安全稳定,自然协调、香味浓郁、烹调感强的优质产品,以适应市场的需求,达到可持续发展的目的。