近几年国家对食品安全的重视程度越来越高，随着调味品市场发展不断规范完善，越来越多的消费者使用鸡粉鸡汁。因此，鸡粉产品的安全性和质量的稳定在企业的发展过程中愈发重要。味研生产的鸡肉提取物，主要成分为可溶性蛋白质、美味多肽、氨基酸、呈味性核苷酸等，具有食品味感和香味，能大限度地保持原有食品的味道和香气，在食品加工时赋予食品良好的风味，且健康、富于营养。

对鸡肉提取物的具体需求

  鸡粉调味料发展势头迅猛，创新产品层出不穷，对鸡肉提取物的发展也更加依赖。结合广州味研多年的创新产品以及市场特点和产品性能，鸡粉精对鸡肉粉产品的具体需求大致表现如下：

1、具有肉香风味和滋味，肉味浓郁，鲜味，能真正体现相应品种的风味。

2、营养丰富，蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸，易于人体的消化和吸收。

3、品质稳定、使用范围广，经高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有的风味。

  使用方便，用量无限制，能与其他配料有很好的协同作用，形成各种复合风味。添加量和添加方法：鸡粉4%左右，液体鸡汁1%-2%左右。

提取鸡油

  色泽及状态：具有淡黄色鲜鸡油的香味，油状。

  产品性能：鸡脂香味,是生产中鸡粉、鸡精、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明显鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种目前上受鸡粉（精）、鸡汁行业品牌厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料

  添加量和添加方法：鸡粉2%左右，液体鸡汁1%-2%左右。

  结合原料供应商的选择，再对上述鸡肉粉进行有效的复配，并辅以适当的辛香料，加工制造出安全稳定，自然协调、香味浓郁、烹调感强的产品，以适应市场的需求，达到可持续发展的目的。