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【鸡油】鸡肉风味型调味基料

文章出处:鸡肉粉厂家作者:人气:-发表时间:2014-10-20 11:00:00【

  作为第三代调味品,鸡粉以增鲜增香、调和滋味迅速进入千家万户,赢得消费者喜爱。新配方的鸡肉风味型鸡粉,精选上等鲜鸡制成,鸡香更浓郁,用于各式菜肴,都更鲜香味美,一口就能尝出不同。

  鸡肉粉是选取肉鸡,采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取滋味、喷雾干燥精制而成的调味料,不添加任何调香、调鲜、调味成分,有效保留鸡肉的风味、滋味和营养成分。它富含鸡肉原质营养,鲜鸡醇香,原味精华。其气味特征是:清淡、醇和、绵长。特别满足长时间烹饪条件的“火锅”鸡精的需求。

  鸡油选用肉鸡的鸡板油为原料,采用湿法精制技术,经高压蒸煮、抽出分离、真空脱水等生产工艺,大限度保留了鸡脂风味,具有浓郁的鸡香味,口感圆滑真实,细腻柔和,具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。鸡油可明显鸡肉汤料的头香,给鸡汤真实、浓厚的烹调香气。

  用高质量鸡肉粉、鸡油加工而成的鸡粉在食用过程中逐步释放真实的鸡肉鲜味和鸡肉风味,这是任何香精所无法替代的。市场畅销的鸡粉产品证明:高质量鸡肉粉是应对鸡粉行业标准中总氮及其他氮指标的新调味原料及手段,生产出的鸡粉的鸡味逼真是的。高质量鸡肉粉应用于鸡粉生产中,生产出的鸡粉具有的鸡肉香味和鲜味,能体现出鸡肉的本味;富含多种氨基酸、多肽、核酸等多种呈味成分;应用时,高质量鸡肉粉可以不受任何用量和添加方式的限制。