对虾提取物ES/NEPR1010 广州味研对虾膨化食品外撒料
一、概述
对虾提取物ES/NEPR1010以上等新鲜对虾为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，生香，微胶囊包埋技术，喷雾干燥而成。对虾的滋味和香气，提高肉类加工制品的风味和品质。味研是大的浓厚味肉类/海鲜提取物的生产基地。
二、对虾提取物特点
1、具有对虾香风味和滋味，肉味浓郁，鲜味，能真正体现对虾的风味。
2、营养丰富，蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸，易于人体的消化和吸收。
3、品质稳定、使用范围广，经高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有的风味。
4、使用方便，用量无限制，能与其他配料有很好的协同作用，形成各种复合风味。
三、应用及建议添加量
味研浓厚味肉类/海鲜提取物是体现味研高技术含量的产品，是食品的核心配料，适用于中香精厂作为反应基料，营养食品、生化制品的营养基料，中酱料的呈味基料，中方便面、米线，家用调味料。
| 生化制药（g/100g） | 按需要 |
| 营养保健 | 按需要 |
| 食用香精 | 按需要 |
| 肉类加工 | 0.5-5% |
| 家用调味品 | 1-3% |
| 速食面汤料（g/100g） | 0.3-5% |
| 冷冻食品（g/100g） | 1-2% |
| 膨化食品（g/100g） | 0.3-2% |
| 烘烤食品（g/100g） | 0.3-2% |
四、产品系列
目前已开发出鸡肉、猪肉、牛肉、对虾、蟹肉、鲍鱼、龙虾、扇贝、鲜蚝、柴鱼……等。
味研公司应用工程师部
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