据统计，2013年我国肉类年总产量达已达8536万吨，其中禽肉产量为1986万吨。中国鸡肉总产量已居世界位，据估计，2014年中国鸡肉产量会达到1500万吨。

  利用现代生物高新技术，以肉制品加工过程中产生的边角料为原料，开发富含蛋白质、氨基酸、小分子生理活性肽等营养成分的鸡肉提取物，可大大提高产品的附加值，活跃市场，繁荣经济，为企业创造更好的经济效益。

  目前，鸡肉提取物已广泛应用于营养与健康产业中，成为众多营养保健品、生化制药、营养美容业及健康食品的核心配料，需求量在日益增大，市场潜力无限。

鸡肉提取物产业发展现状

  我国生产肉类提取物的企业很少，拥有双膜-固定化酶制备肉类提取物核心技术的只有广州味研生物集团，它是早利用双膜-固定化酶制备肉类提取物的生产商，是大的肉类提取物研发、生产、出口基地。经过14年的稳步发展，集团现有肉类、海鲜提取物系列、呈味粉末油脂系列等8大系列产品，产销量全国，已实现部分替代进口产品。

  国外在该领域比我们发展的早，尤其是在美国、日本等发达国家，肉类提取物在食品、医药、保健品行业已应用的非常广泛。