味研鸡肉粉的产品检验标准 出厂标准
鸡肉粉的指标要求
表1 感官指标
| 项 目 | 要 求 |
| 色 泽 | 淡黄色至棕黄色 ,色泽均匀，无污染、无霉点 |
| 组枳形态 | 疏松细腻粉末，可在沸水中分散 |
| 气味和滋味 | 具有鸡肉香气和鸡肉汁的鲜甜味，无异味 |
| 杂 质 | 无肉眼可见外来杂质、异物 |
表2 理化及微生物指标
| 项 目 | 指 标 |
| 干燥失重/（g/100g） | ≤ 4.5 |
| 总氮（以N计）/（g/100g） | ≥ 5.0 |
| 氨基酸态氮/(g/100g) | ≥0.2 |
| 铅（以Pb计）/(mg/kg ) | ≤ 1.0 |
| 总砷（以As计）/(mg/kg) | ≤ 0.5 |
| 菌落总数/（cfu/g） | ≤ 5000 |
| 大肠菌群/(MPN/100g) | ≤ 30 |
| 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） | 不得检出 |
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