膨化食品的调味一般分为底料加味，表面调香着味和成品调味三种。

  1、底料加味：在配料时将调味料一起加入混合，主要是增加产品的底味。

  2、表面调香着味：在油炸之前以喷淋的方式将调味水附着在膨化食品上，可减少产品中含油量，使产品在油炸过程中获得所希望的质地。

  3、成品调味：对成品调味，使产品具有适口的口感及诱人的香味。

  膨化食品的调味调香原则：

  1、明确产品定位，即消费区域、消费群体，消费习惯。

  2、调味料的香气、滋味要与被调味物本身的香气，滋味相一致，底料、表面、成品调味相一致，使之能起到强化作用。

  3、选用原料和香精时，应考虑耐热性、挥发性、头香、体香、尾香之间的连贯。

  4、调味时尽量选择调味料，使其具有浓郁、、稳定的口感和香气。

  5、香辛料的添加要适当，应以烘托主体风味为原则。

  味研公司生产的真系列产品是用现代生物工程技术，精选鲜肉、骨头等为底物，经破碎、酶解、提、浓缩、美拉德反应、调香、喷雾干燥配料等工序精制而成。这些热反应肉味香精中富含人体必需的胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等百余种营养化合物，是替代味精﹑鸡精的第三代真型调味品。产品不添加味精﹑色素﹑香精﹑防腐剂等对人体有争议的成分。其在调味时具有风味逼真、肉味突出，肉味丰满浓郁，口感，鲜美醇厚、留香时间长等特点，在膨化食品中适当添加能够起到“画龙点睛”的作用。味研生产的真系列产品有：真鲍鱼粉，真大地鱼粉，真鸡粉，真扇贝粉，真鱼翅粉，真牛肉粉，真海鲜粉和真猪肉粉。