香菇这种家庭厨房调料在日本和中国已有数千年的利用历史记录。其同时作为一种食品和药用而。一直以来，人们都信赖香菇可以增长精神，伤风和去除肠道寄生虫。香菇含有脂肪，碳水化合物，卵白质，纤维，维他命和矿物质。然而，其要害身分则是被称作香菇多糖的多糖。香菇多糖（香菇提取物）是从香菇粉碎的菌丝体中提取，此中富含多糖和木质素。利用在香菇顶盖和茎干生长之前出现的菌丝体，破坏后制造的香菇成品大概可低落乙型肝炎力。香菇也可白细胞制造滋扰素。在实行室研究中其表现有助于加强力。

  香菇多糖（香菇提取物），重要用于医药和保健食品格料，胶囊产物可直接灌装胶囊，口服液产物直接溶于蒸馏水即可，香菇中香菇多糖是分子量为100万的抗肿瘤身分，别的还含有低落血脂的身分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的身分------滋扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不行多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可变化为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对付加强抗和防备伤风及有精良结果。常常食用对防备人体，分外是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢停滞导致的佝偻病有益，可防备人体种种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生可防备血管硬化，可低落人的血压，从香菇中还分散出降血清胆固醇的身分。

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