不知何时开始，鸡肉粉慢慢的进入到人们的眼前，越来越多的人关注鸡肉粉，那么鸡肉粉到底是什么东西呢？

  我们访问了味研生物科技有限公司，味研作为过大的肉类提取物，它將给我们介绍了鸡肉粉配料的生产过程、含量等内容。鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，大特点是能溶入水。有效保留鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种目前上受品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

  味研公司给我们介绍说到，鸡味香精代替鸡肉粉很常见，由于鸡肉粉生产技术成本高，鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，因此比同样重量的味精贵一倍以上。在利润的诱惑下，一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，就少用或不用鸡肉粉，使用化学合成的鸡味香精代替鸡肉粉，但还是打着鸡精名义销售。因此让鸡精造成了很大的误会。

那么鸡肉粉有什么特点呢？

1、，鸡味十足。味研科技用的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，是鸡肉粉具浓郁的鲜甜味和鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用鸡肉粉，会使汤料的鸡肉味越熬越浓郁。

2、工艺，鸡肉粉采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

3、绿色原料，采用原生态鸡肉为原料，营养成分具有的优势。

4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

  味研公司给我们介绍到他们生产的鸡肉粉可广泛用于中鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等，用途十分广泛。