概述

  多肽超呈料EP-100是味研提取物的延伸产品，该产品以新鲜海藻为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，发酵，生香，微胶囊包埋技术，喷雾干燥而成。海藻多肽超呈料100具有肉的滋味和香气，是替代HVP、酵母提取物、部分替代I+G的新一代产品。

特点

  1、 具有肉香风味和滋味，滋味饱满，风味浓郁，强烈的延伸感和圆润感，风味醇厚，后味感突出，提升调味品、酱油、酱料、火锅料、膨化食品、冷冻食品等的品质。

  2、 植物提取，营养丰富，蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸，易于人体的消化和吸收，符合素食者要求。

  3、 品质稳定、使用范围广，经高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有的风味。

  4、 使用方便，能与其他配料有很好的协同作用，形成各种复合风味。

  5、 在高盐度环境中，产品性质稳定，不发生任何变化。

  6、 产品不含氯丙醇，可用于出口产品。

产品指标

蛋白质（干基计）   ≥28.0%

氨基酸态氮（干基计）   ≥1.5%

应用及建议添加量

  味研多肽超呈料是体现味研高技术含量的产品，是食品的核心配料，适用于食品加工的呈味基料，是提取物的延伸产品。广泛应用于：家用调味品、冷冻食品、方便面调料、火锅底料、膨化食品、冷冻食品等行业。

  建议添加量：0.5%～4%

味研公司应用工程师部