浓厚味高汤鸡肉粉EA/NBC4110/1 味研产品使用说明
一、概述
浓厚味高汤鸡肉粉以上等新鲜鸡肉骨为原料,采用现代生物工程技术,经温和酶解,生香,浓缩、调理而成。具有老汤滋味和香气,滋味鲜美、回味悠长。具有老火汤的味感和香味,风味浓郁持久,可赋予制品的炖煮肉骨汤风味,增强食品的特点风味和醇厚感,提升产品档次;
二、特点
1、具有老火汤的滋味和香味;
2、风味浓郁持久,可赋予制品的炖煮骨汤风味,增强食品的特点风味和醇厚感,提升产品档次;
3、使用方便,降低成本;
4、作为食品加工的基础配料,在加热时或保存期间香气极少变化,可使产品质量持久。
三、产品指标
蛋白质(干基计) | ≥10.0% |
氨基酸态氮(干基计) | ≥1.0% |
四、应用及建议添加量
味研浓厚味高汤系列是在味研提取物基础上延伸的产品,是食品加工广泛使用的配料,适用于食品加工的增味及增香。广泛应用于:家用调味品、冷冻食品、方便面调料、火锅底料、膨化食品、冷冻食品等行业。
建议添加量:0.5%~4%
味研公司应用工程师部
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