鸡肉提取物EA/NEC1010
鸡肉提取物EANEC1010以上鸡胸脯肉、蛋白酶、麦芽糊精为原料,采用现代生物工程技术,经温和酶解,生香,微胶囊包埋技术,喷雾干燥而成。具有鸡肉的滋味和香气,提高肉类加工制品的风味和品质。味研生物鸡肉提取物属于粉末状态,以10kg/箱纸箱包,能在常温中保存12个月。
鸡肉提取物EANEC1010具有:肉香风味和滋味,肉味浓郁,鲜味,能真正体现相应品种的风味;营养丰富,蛋白质被分解成肽类和多种氨基酸,易于人体的消化和吸收;品质稳定、使用范围广,经高温蒸煮或低温冷却后仍能保持原有的风味;使用方便,用量无限制,能与其他配料有很好的协同作用,形成各种复合风味等特征。
鸡肉提取物EANEC1010建议添加量:0.5%~4%。适用于中香精厂作为反应基料,营养食品、生化制品的营养基料,中酱料的呈味基料,中方便面、米线,家用调味料。
在产品指标上,味研鸡肉粉提取物蛋白质 ≥30%,氨基酸态氮 ≥1.0%,能符合各种行业发展的需求变化。
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