味研提取物以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为肉类提取物，是与植物提取物想对应的一个新兴行业，以前一般称呼为生物制品、生物原料药。其主要类别有：氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物，大特点是能溶入水。

  提取物原料肉味醇厚，肉香浓郁，用于调味品行业其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。提取物基料有效保留肉类的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。

提取物配料的应用

  为调味品、生物制药、营养保健、咸味香精、方便面米粉、速冻食品、膨化食品、美容业、健康食品、家用调味料、酱油酱料、肉制品、餐饮等行业等行业提供核心配料。