鸡粉在出锅前用。

　　1，投入的佳时机是在菜肴将要出锅的时候，若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。

　　2，鸡粉溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

　　用途。

　　1，鸡粉可以用于任何味精的使用场合。

　　2，可以适量加入到菜肴，汤，面食中。

　　3，在汤中火锅中加入鸡粉熬制。

　　鸡粉中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡粉前加盐要适量，鸡精含核苷酸鸡粉，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入，鸡粉溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

　　鸡粉中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

　　鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的，总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西鸡粉，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。

　　鸡精吃多了会怎么样，从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

　　当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着，鸡粉在动物实验中发现，幼小的小老鼠，小鸡受味精的伤害严重，会破坏脑神经和视神经。

　　当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙，镁，铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

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