- [味研动态]鸡鲜肽新型的调味物质[ 2014-05-20 11:29 ]
- 我们人类平常能感知的美味主要有四种,分别存在于四种代表性食物当中——海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。海带中存在大量的呈味氨基酸,蘑菇含有大量的鸟苷酸、鲣鱼含有丰富的呈味肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和氨基酸。这些营养物质都是美味的秘密物质。在全球生物技术的快速发展中,人们发现鸡鲜肽蕴藏着上述的全部美味秘密物质,而且含量非常丰富。
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