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[味研动态]浓缩骨汤的加工及制作原理[ 2014-06-20 10:57 ]
骨汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质,经过适当的浸渍和加热的过程,骨汤汁的质量与原料中呈味物质向骨汤中转移的程度有关,转移越彻底,则骨汤的味道越浓厚。
http://www.wysw88.com/wydt/nsgtdjgjzzyl_1.html3星
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