- [行业资讯]生物酶解工程技术在食品中的应用[ 2014-09-27 11:02 ]
- 生物酶解工程（以下简称酶工程）是生物技术的一个重要组成部分，指在一定的生物反应器内，利用酶的催化作用，进行物质转化的技术，可应用于食品生产过程中物质的转化。如纤维素酶在果汁生产、蔬菜汁生产、速溶茶生产、酱油酿造、制酒等食品工业中应用广泛。
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