截至到2014年止，调味品消费市场经历了3个阶段：基本调味料时代、味精单体使用时代、化学调味料复合时代，如今，市场正逐步的向提取物调味料时代迈进。

  市场对提取调味的主要诉求点有：1、、营养，满足消费者对健康的诉求；2、味道，丰富味道，提取物调味料可以调出原材料的本味道；3、使用方便，只需在烹饪过程中加入调味料就可以轻松得到味道。

  如今人们对新的饮食标准的衡量尺度是更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更有营养。正是在这种社会需求的背景下，提取物调味料越来越多的被人们所关注并开始走进了人们视野，进入人们的生活，并且在人们的饮食生活中占有的比重也越来越大，以满足人们的生活需求目标。

  “肉类提取物”——一种基于小分子生理活性肽的营养健康核心配料。而调味料顾名思义：就是用的提取物质，如：海产品及肉类经萃取、酶分解等方法而得到的。它既有自然的长久风味，又大大降低了食品安全风险。所以说不论是从消费者角度还是对于调味料生产企业来讲都会更加趋向青睐于这种的调味料。其中，主要生产企业是--广州味研生物、福建新农兴生物等企业。