休闲食品现状

  休闲食品是在人们闲暇、休息时所吃的食品，包括各种小食品、具有民族传统及异域特色的小吃食品、部分旅游食品等，从广义上讲，属于零食，是能使消费者感到轻松、休闲、快乐、时尚和享受的食品。按原料和加工制作特点，休闲食品可分为膨化、肉干、肉脯、肉松、干果、炒货、糖果、巧克力、果冻、鱼丝、鱼干、糕点、饼干、蜜饯、干脆面等类别。本味谈及的休闲小食品主要包括各种咸味休闲小食品，包括肉制品类、水产类、膨化类、豆干类、炒货类等。

  近年来中国休闲食品市场规模已突破千亿，年增长率在20%左右。据机构预测，2018年我国休闲食品销售额有望达到4800亿元。

当前，我国休闲食品市场目前呈现如下特点：

  （1） 休闲食品市场整体规模和产品品类品种数量呈连续稳步增长态势。

  （2） 休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低；

  （3） 在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业多集中在低端休闲食品市场，中休闲食品市场仍被外资垄断，在诸多食品领域，外资、合资企业占据了休闲食品市场的优势。

  （4） 中国休闲食品的整体品牌集中度比较弱，市场集中度比较强，同质化竞争很激烈。

  （5） 一些地方政府开始有意识地整合当地企业资源，培育休闲食品特色市场。

休闲小食品未来发展趋势

未来几年，休闲小食品行业发展，呈现出如下态势：

  （1） 在特色化、时尚化基础上，向健康化、功能化、情感化的方向发展。

  （2） 品牌化趋势加强，伴随着消费升级，产品档次逐渐向中发展。

  （3） 消费对象由儿童逐渐向更多人群拓展，青年群体特别是年轻女性群体将成为休闲食品消费的主流。

  （4） 休闲食品品种和品类将随着市场的个性化需求的发展更加多样化。

  （5） 食品安全管理问题和产品标准化工作将会日益加强。