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牛肉丸是牛肉做的吗?添加剂作用大

文章出处:作者:人气:-发表时间:2014-07-10 11:02:00【

  市场上卖的便宜牛肉丸子您到底敢不敢吃?它是否对身体是否有害?现在不少人并不太在意这些问题,甚至于还有不少家长买来给孩子吃。

牛肉丸   牛肉丸、鱼丸、虾丸……作为火锅的主要配菜,各种丸子占据着市场不少的份额。近日,有市民向记者反映,市场上销售的一些丸子,不仅价格便宜,而且不同种类的丸子基本上都是一个价,这是因为其主料一样,都是肉粉、肉膏加丸子宝、淀粉加工而成的,其成本低廉,里面根本没有牛肉、虾肉等成分。

  记者走访市场发现,的确有售这种低价肉丸的,而且不管是哪种肉丸,售价基本上都相同,均为每斤9.8元左右。而在销售食品添加剂的店铺,记者也找到了牛肉粉或是牛肉膏、鸡肉膏以及丸子宝等相关添加剂。

  当记者表示,自己开饭店想买些做肉丸子的配料时,销售人员直接向记者推荐了高弹素和各种肉粉、肉膏,并称操作简单,只需按照使用说明做即可。听说记者要购买制作丸子的材料,老板从柜台上拿起一个标有牛肉香型的白色盒子,盒子里一个塑料袋中装着褐色的糨糊状液体,一股浓烈的牛肉味扑面而来。

  “这种膏闻起来很香,都是浓缩的,加一点儿就能调制出很多牛肉丸。香膏加在淀粉里,就不会刺鼻了。”老板向记者介绍,“这种膏状的比例都是百分之一,就是一百份的淀粉配一份的牛肉膏就行。”记者注意到,柜台上放着各种各样的香膏、浸膏,走访中几家店的牛肉膏价位不同,从每公斤35元至150元不等。

  一家添加剂销售店的老板指着货架上的各种肉膏说:“要做牛肉丸就用这种牛肉膏,鸡肉丸就用鸡肉膏,做啥丸就用啥膏,啥样的货,我这边都有。”这位老板还称,即便不加肉,只要加对应的肉膏,就能做出对应的肉丸。

  “如果担心顾客起疑,可以在材料中加入一丁点儿相应的肉,保证顾客吃不出来。”根据这位老板介绍的使用方法及价格,记者粗略计算,加上盐、味精等辅料,一斤牛肉丸的价格不到3元钱。目前,市场上生牛肉的价格每斤30余元,要制成纯正的牛肉丸,成本则至少要每斤28元。

  市质监协会检测中心工作人员介绍,各种添加剂加工出来的肉丸子,由于添加剂用量难以保证,而且,这样的肉丸子根本没啥营养价值,常吃的话,对人体健康自然无益。