导言：纵观富味乡、胖达人面包、味全等台湾地区企业，它们或善于品牌造势，或借明星效应慈善之名，或不惜大手笔投入广告，金玉其外，内里却缺了“良心”这道配方，以至于多年口碑一夕间毁于食品安全问题。对于有心永续发展的企业家，良心是不可或缺的关键资产。

  近期，台湾地区刮起一阵“黑心油”风暴，添加了危害人体肝、肾功能的铜叶绿素的“100%特级橄榄油”，混合了对生殖系统伤害极大的劣质棉籽油。据追踪发现，这些黑心油不仅通过超市流入了千家万户，更是通过小肥羊、俏江南、鼎泰丰等连锁餐厅上了餐桌。在这场风暴中，台湾地区数一数二的食品大厂、拥有“康师傅方便面”品牌的顶新集团和旗下的味全也未能幸免，被揭发卖黑心混合油长达6年。

  众多企业以广告、公开慈善等行为试图在社会树立度与良好形象，而频频发生的食品安全事件却不禁让人怀疑，“良心”这一中国传统的价值观是否已经过时，而为求做大不择手段的霸道才是主流思想？做有良知的产品，是企业基本的社会责任，否则再多的慈善公益也是徒然，新兴市场本就缺乏有效制衡机制，政府监管乏力，企业良心是捍卫消费者利益的后堡垒。

  早年，食品安全问题主要发生在一些地方性小作坊，随着食品供应链的膨胀，原料供应商、制造商、渠道商、餐饮业者规模越来越大，劣质甚至有毒害的食品原料、添加物经由企业大量加工制造，贩售给广大消费者，造成毒害苍生的全国性食品安全问题。在三聚氰胺等代表性事件中，几乎是全行业沦陷，那些我们原本信赖的大品牌、大企业—双汇、蒙牛、肯德基、味全、富味乡、统一等也未能幸免。这些被揭发的食品安全事件恐怕还只是冰山一角。

  从食品安全犯罪的处罚来看，中地和台湾地区处罚力度都不足。中地《食品安全法》除了罚款、吊销许可证等行政处罚措施外，仅简单提到“依法追究刑事责任”。在台湾地区，依照“食品卫生管理法”规定，违规业者所处罚金仅为30万元新台币。席卷台湾地区多家上市企业的“塑化剂”风波中，也能看出罚则不严这点。

  在调查统计的案例中，仅有6次企业被查封，且大部分为冒用地方品牌的小作坊。而涉事大企业鲜少被查封，大多数仍然继续营业，这也令人困惑，难道食品企业也有如银行般“大到不能倒”的问题吗？诚然，监管缺失、法律漏洞、执法不严让企业钻了空子，但这些仅仅只是造就食品安全事件的外部因素。归根结底，企业因追逐利润而缺乏良心的约束及配套的治理制度才是根本原因。保障食品安全，需要法制，更需要企业的良心和责任。