通常意义上提取物一般可以理解为植物提取物，中药提取物，动物提取物三种。一般来说我们比较熟悉的植物提取物，因为它大量应用在了香水上，那么肉类提取物又是什么的呢？

  肉类提取物是以动物体、部分动物体组织为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为肉类提取物，是与植物提取物想对应的一个新兴行业。其主要类别有：氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物。肉类提取物大特点是能溶入水。有效保留肉类的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于调味品行业其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的，目前的肉类研发生产基地就只有“味研生物”。

肉类提取物的作用：

  肉类提取物是市场上风行的新型调味料，其主要成分为可溶蛋白质，美味多肽等。具有肉类的滋味和香味，能大限度地保留原有食品的味道和香气。在食品加工时赋予食品良好得风味。且健康，富有营养。可广泛用于肉制品，各类汤料，冷冻调理食品，速食面，快餐，休闲食品，家用调味料，膨化食品，烘培食品，肉味香精基料及营养保健品等食品加工行业。

  味研公司的肉类提取物品质优良，而且价格比国外的还低，配送快捷，和美国亨氏，康师傅，味好美等大公司有合作关系。