牛肉提取物是以上等新鲜牛肉为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，生香，微胶囊包埋技术，喷雾干燥而成。具有牛肉的滋味和香气，提高肉类加工制品的风味和品质。一般来说牛肉提取物的原料就只有牛肉、蛋白酶、麦芽糊精，不含有其他成分，牛肉成分含量高，品质较好，风味呈原味。

  牛肉呈味粉一般是指外源添加氨基酸等物质进行热反应後带牛肉味的产品。比起牛肉提取物来说添加了食盐、白糖、葡萄糖、麦芽糊精、淀粉、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、氨基乙酸、二氧化硅)等物质，产品风味有焦香味。

  味研生物是大的肉类提取物基地，味研牛肉提取物、牛肉粉、呈味牛肉粉年生产量达万吨，广泛供应世界500强食品企业作为核心配料。